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Editora Terceiro Nome

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A cozinha da alcobaça, de Laura Góes

A cozinha da alcobaça, de Laura Góes

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Disponibilidade: Em Estoque.

R$70,00
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Descrição Rápida

Autor Laura Góes
Páginas 184
ISBN 9788578160364
Projeto gráfico Mariana Newlands
Formato 18 x 23 cm
Acabamento Brochura





Confira o clipping do livro aqui

Melhor livro de literatura de Gastronomia do Brasil pelo Internacional Gourmand Cookbook Awards 2010

 

A cozinha da Alcobaça oferece generosas porções de história da vida privada: passeia por épocas em que cozinhar mobilizava exércitos domésticos, com uma ajudante que depenava o frango, outra que ralava o coco e outra que batia as claras, e nos fazia assistir ao avanço da exatidão: o sal "a gosto" e os "fogos espertos" dando lugar a gramas, mililitros, graus, minutos e segundos.

A Pousada da Alcobaça, em Petrópolis, é hoje um ponto de visitação, famoso pelo cenário e pela comida deliciosa que serve. Neste livro, Laura Góes, a chef, nos leva à sua imensa cozinha num casarão reformado de 1914, à horta onde colhe suas verduras e ao jardim, ao pé das montanhas da Alcobaça, onde colhe as framboesas de suas tortas.

Como acontece na melhor literatura, este livro é um retrato de valores culturais. A importância da boa comida nas relações humanas, o investimento afetivo que ela envolve, o pareço pela qualidade, memórias, manias, idiossincrasias. Encontram-se aqui boas práticas da culinária contemporânea e as lições longamente sedimentadas por uma mulher cozinhando para pessoas que ama.

Laura Góes é chef de um dos restaurantes mais conhecidos da Serra Fluminense, o da Pousada da Alcobaça, em Petrópolis.

Depois de se dedicar à educação (fundou os colégios Palmares e Gávea, em São Paulo), Laura abriu a pousada, em 1991. Ali, aperfeiçoou o aprendizado que a tornou chef. Com medidas sistematizadas e instruções precisas, suas receitas atendem a cozinheiros experientes e encorajam os primeiros passos de iniciantes. Suas histórias saborosas proporcionam uma leitura divertida até para quem não tem a menor intenção de cozinhar.

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